80高龄的季鸿昆教授演讲“谈中国烹饪的申遗问题”

    

现场高朋满座

   

本次论坛吸引了亚洲各界专家参与

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杭州网讯  今天上午，以“留住祖先餐桌的记忆”为主题的2011杭州亚洲食学论坛在杭州拉开帷幕。本次饮食文化研究领域的国际顶级学术会议由中国浙江工商大学、泰国朱拉隆功大学、北京大学联合主办，浙江工商大学中国饮食文化研究所承办。本次会议围绕“亚洲饮食文化遗产”保护问题，就传统食品与食料、饮食习性与食事行为、中外饮食文化交流、饮食遗产管理与申遗等四个主要议题进行深度的学术研讨。

“保证大众的饮食健康是亚洲学者的共同责任！”论坛主席赵荣光教授在开幕式后的主题演讲上慷慨激昂地说道，“食物决定了人类的生存，而食生产、食生活的方式，则决定了人类的发展。”赵教授作为第一个演讲者，向听众传达了“食学是一门至高无上的学问”这一理念，在一开始，就把现场气氛推动起来，引来热烈的掌声。

在赵教授之后，来自各国各界的食学专家，分别进行了演讲。各国专家从不同的领域，发表了自己独到的见解，现场气氛热烈，掌声不断。

当晚，2011杭州亚洲食学论坛向全社会发布《食品安全：21世纪人权保障的底线——2011杭州·亚洲食学论坛宣言》，来自全世界18个国家和地区的100多名食文化学者在西子湖畔郑重签署这份宣言，向全人类发出保障食品安全的呼吁。

宣言中，“2011杭州·亚洲食学论坛”主席赵荣光教授提出：饮食安全是每个消费者生死攸关的大事。当人们的餐桌被工业化、商品化、国际化彻底统治的时候，食品安全是关系每一个人的事，生产者、加工者、经营者、管理者、消费者，没有谁是事不关己的旁观者。危险的食品＋环境破坏＋生态污染，足以从肌体到精神彻底摧毁一个民族!

专家们呼吁全人类要达成七点共识：

一、生产者。食物原料必须实行节约型的可持续性生产。

二、加工者。食料向食品的转化过程中必须坚持无污染、无变异的安全策略。

三、经营者。食料和食品流通过程必须履行诚信允诺。

四、管理者。政府负有公众社会生活的全部管理责任：环境保护、秩序和谐、公众权益，而食品安全与饮食健康则是基本和最重要的。

五、消费者。低碳生活不仅是降消耗的经济意义，同时也是文明和健康的饮食生活方式。对此，中产阶级以上的高消费群体应当有更明确的自觉。

六、监督者。监督者应是拥有足够法律支撑力度的独立于生产者、经营者和管理者之外的权威性的消费者社团。

七、研究者。研究问题，提出建议，率导行为，应当是每一个食学研究者的责任。

随着中国乃至世界食品安全形势的日益严峻，我们希望这份宣言对于遏制食品安全危机，保障人类生存权起到一定的促进作用。