杭州网讯  从我记事的时候开始，我们家的年三十都是在海宁的长安度过的。春节仿佛是一个无声的号角，每当春节临近，我们家族五个家庭的成员都会不约而同地从各方汇聚到长安这个“根据地”：住在杭州的姑妈一家、在成都做生意的小伯一家、在上海工作的堂哥、在杭州工作的我……大家相聚一堂，共同度过每一年的最后一天，并且迎接新一年第一天的到来。

年夜饭是年三十这一天的重头戏。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐一圈，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。

吃年夜饭的时候，长辈们难免一番思甜忆苦。年夜饭每年都有，从只爱大鱼大肉到讲究荤素搭配，从自己做到在酒店吃年夜饭，从算计着过到不差钱，年夜饭的形式和内容在不断变化，折射着社会大变迁。

当初的年夜饭 能吃到一块红烧肉很幸福

据父辈人回忆，上世纪六七十年代，鸡蛋、猪肉、豆腐等年货都要凭票买。猪肉在平时是吃不到的，只有过年的时候，才能奢望吃上一块红烧肉。

“那时的肉怎么就这么香呢！”大伯一句话，引来其他人的共鸣。对父亲这辈人来说，那个年代能吃上一口猪肉，简直比今天吃上海参、鲍鱼还幸福。

年夜饭要有鸡鸭鱼肉 边烧边吃很欢乐

从我懂事起，吃猪肉已经不是那么奢侈的事情了。老百姓的餐桌上也悄然发生了变化：蛋、禽、肉类可以经常轮换着吃；反季蔬菜逐渐热销，冬天也可以吃到番茄和冬瓜了。

不过，每到过年的时候，大部分家庭还是崇尚大鱼大肉：一顿年夜饭，鸡鸭鱼肉之类必不可少。那个时候，一顿年夜饭要从年三十一早甚至提前几天就开始准备了。

三伯是我们家中的主厨，亲戚们帮忙一起杀鸡、洗菜、切菜，做好烧菜前的准备工作。眼看天色渐晚，三伯袖子一摞，围裙一系，三下两下一盘菜就端出来了，动作之迅速麻利让人赞叹。

凉拌生菜、蒸煮鲫鱼、清炖鸡煲、炒制青菜、油炸春卷，各色菜品都要上桌。大家边烧边吃，边吃边聊，边聊边笑，好不热闹！

年夜饭花样不断翻新 年夜饭越早订越保险

近几年来，年夜饭花样开始不断翻新：有的在饭店吃，图方便省事；有的玩时尚，网购年夜饭，吃西餐；还有的去外地甚至国外旅游，吃当地特色。我们家年夜饭的饭桌，从厨房边的拥挤小餐厅挪到了大酒店的包厢。

餐桌上的食物更加丰富了，龙虾、鱼翅在年夜饭饭桌上的曝光率大大增加；鲍鱼、海参也甩开了高贵的面纱，开始变得平易近人……不过这个时候的人们已经不再一味地追求大鱼大肉，而是更加注重营养健康。蔬菜要有红白绿黑紫、高油脂高热量食物不可过量食用……这些都成为老百姓津津乐道的话题。

市民也不再为年夜饭而忙忙碌碌，劳累一整年了，年夜饭应该好好犒劳一下自己。到饭店订上几桌，一家人潇潇洒洒，欢聚一堂。我们家早在5年前就选择在酒店吃年夜饭。今年的年三十晚上，我们在当地的一家酒店吃年夜饭，在大堂里，每个餐桌都围满了老老少少，抬眼看去，竟有不少熟悉的面孔——竟是当初的老邻居！

实际经验告诉我们，年夜饭要趁早订，越早越好。听三婶说，她早在一个半月以前订的年夜饭，因为去订的时候比较迟了，差点还订不到。“我已经提前跟酒店的经理说好了，明年的年夜饭还在这里吃，这样就能争取订到包厢了。”三婶总结经验道。