运河的“红烧羊肉”色香味俱全。

    杭州网讯 自古以来，余杭区运河镇就以“运河水美，鱼羊肉鲜”闻名大江南北。运河镇继去年成功举办首届“鱼羊美食节”后，2010年11月26日将迎来第二届鱼羊美食节的开幕。

    “鱼羊美食节”的成功举办，让素有“运河鱼羊鲜”的运河饮食更加深入人心。难怪当地流传着一句话：吃黑鱼，去运河；吃甲鱼，去运河；吃红烧羊肉，更要到运河。

    光有羊肉不算鲜 有鱼有羊才叫鲜

    运河镇物产富饶，美食荟萃，饮食文化历史悠久，特色鲜明，尤以“红烧羊肉”最富盛名。

    “红烧羊肉”为何如此盛名？记者在运河镇上一家小有名气的饭店采访了解到，运河“红烧羊肉”的烧法才是关键。据该饭店张老板介绍，“红烧牛肉”很多人都会烧，但想要烧的入味，除了在选材上要把好关，精选上等湖羊肉为主料，天然植物为调料，还要采用土灶木柴大锅烧制。

    “运河红烧羊肉烧制一锅羊肉一般需要4个小时以上。”据运河镇政府工作人员介绍，运河红烧羊肉还要考虑色香味俱全。

    光有羊肉不算鲜，有鱼有羊才叫鲜。在运河镇，经过生态化养殖的黑鱼和甲鱼，几十种不同的做法将给各位市民朋友带来各式各样的美味。

    据悉运河镇党委书记胡建春介绍，在首届“鱼羊美食节”期间，共接纳食客31万人次，营业额超过2250多万元。