羊锅节上的羊肉，都是从一个超级大的木板“掏锅”中捞出来的。据说锅里的老汤从不起底，时间越长，香味越浓，是羊锅口味好坏的关键之处。

在仓前的各家饭馆里，羊肉从“掏锅”中捞出装盆后，还会继续在餐桌上加热，让人越吃越热乎。  

    杭州网讯 “莫笑农家腊酒浑，丰年留客掏羊锅。”今天（11日）晚上，太炎故里·第五届仓前羊锅节热闹揭锅。从现在开始到明年1月，杭州人又可以到仓前镇羊锅村大快朵颐、品尝鲜美的羊肉了。

    所谓“掏羊锅”，就是一家人围聚在一起，一边喝酒，一边从热腾腾的锅里掏羊肠、羊肚、羊头肉、羊心、羊肝、羊肾、羊肝等部位，掏到什么吃什么。这些水淋淋、香喷喷、热乎乎的羊杂碎，能让人的胃感到特别满足，是仓前人冬季里必不可少的保留项目。

    据杭州网记者打探，仓前羊锅好吃的秘方有几大要点。一是选料精，都是从龙游运来的放养山羊，1-2岁、15-25公斤重；二是容器大，用的都是大铁锅，或者是把木板加长加高的“掏锅”，而且要用桑柴老根烧火的灶头来煮；三是汤料鲜，各家都有秘方调料，而那一锅陈年老汤更是烧了很多年，简直能鲜出精来。

    据说“掏羊锅”的典故最早甚至可以追溯到乾隆年间，而在农家乐越来越吃香的今天，仓前羊锅节也已经成功地举办到第5年了，是冬日里杭城饕餮客追逐的对象。

    仓前镇镇长金国平说：“通过羊锅节，仓前的知名度、美誉度迅速地提升了。”而在前不久的中国节庆产业年会上，仓前羊锅村也被授予了“中国民俗美食第一村”称号。

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