杭州网讯 杭州市10月食品质量安全指数新鲜出炉：粮食加工品97.75、糖果制品98.09、水果制品98.03、时鲜蔬菜98.82。这些数据表明，杭州市上述食品的质量状况均处于安全区域，是可以让市民朋友们放心的。

担心腌制品质量安全？抽检结果让市民放心

本次检测范围涉及240余家企业生产的297批次食品，3万余批次蔬菜。产品覆盖杭州本地企业和市场主导产品。

 9月份的调查结果显示市民关注度最高的是“腌制食品”，“市民义务质量调查员”于本月到商场、超市、食品批发市场购买了6个品牌的腌制食品送至杭州市质量技术监督检测院检测。经检验，全部合格。

调查发现，市民对“油炸食品”和“膨化食品”不太放心，其质量安全指数将在下期公布。

专家“手把手”教您挑到放心腌制品

眼下进入深秋，正是市民腌制鱼肉等食品的最佳时机，也是一些腌制类食品比较集中上市的时候。

腌制食品主要是指以畜肉为主要原料，经选料、腌制、调味、充填、晾晒、熏烤等工艺加工、包装而成的食品，主要分为腊肠、腊肉、咸肉、中式火腿等。对于如何挑选“腌制食品”，专家建议消费者掌握以下几点窍门：

首先要检查。市民要看产品包装上是否贴有“QS”标志，检查产品的生产日期，挑选刚刚生产的产品。

其次要看。产品的外观，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；而变质的腌腊肉制品外表灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹。

然后要闻。优质火腿香味纯正，无特别的香精香料味，咸肉也具有咸肉固有的气味；变质咸肉脂肪有轻度酸败味，骨周围组织稍有酸味，更为严重的有哈喇味及腐败臭味。

最后要摸。质量好的腌腊肉制品肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕；劣质火腿或咸肉切面组织状态疏松稀软，甚至呈粘糊状。