“2010浙江省农博客商看农业”活动现场

杭州网讯 众所周知，一家有名的餐饮美食店里必然有几道特色招牌菜。当前，杭城特色餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。

这个过程中，采购食材成为了一个重要环节。土鸡、麻鸭、紫山药、杏鲍菇……这些都是杭州本地所缺少的农产品。如何寻找到它们的踪影，成为考验一名采购人员是否合格的关键。

不久前，浙江省农业厅、杭州市贸易局主办“2010浙江省农博客商看农业”活动，组织全省的50多位商客，前往金华、丽水等地的农产品生产基地、加工企业等进行农产品对接。记者随团采访，体验了一回采购员的酸甜苦辣。

在采购过程中 寻求新菜肴的灵感

高永鸿,曾任严州府饭店采购配送部经理，现任严州府食品有限公司的常务副总。作为一名“采购达人”，他的实践经历丰富多彩，同时也伴随着严州府酒店的成长。如今严州府在杭州市拥有5家直营店，其中杭州市区有3家。

作为一名资深的采购从业人员，高永鸿每年必定要到“浙江省农博客商看农业活动”上“签到”。“这个活动从2004年开始办，我每年都参加。”高永鸿介绍，通过参与活动，不但采购到了烹饪特色招牌菜的新鲜优质食材，而且在此过程中不断迸发出新式菜肴的灵感来。

紫山药——曾经名不见经传

台州黄岩的紫山药，曾经名不见经传，如今已经成为了市场的“宠儿”。“我应该算是较早使用这种农产品的人了。”回忆起当年，如今的高永鸿依然津津乐道。

2003年的时候，他在采购食材的过程中，发现了这种当时看来还很陌生的食物。据介绍，那个时候紫山药卖2元一斤，按照当时的市值，价格算是比较昂贵了。但是紫山药在口感还有营养价值上，都要高于普通的山药。高永鸿相信这种食材拥有市场潜力，只是苦于找不到供应商来满足酒店的销售需求。

2004年，在首次参加“浙江省农博客商看农业”活动时，高永鸿就有意外收获——找到了紫山药的稳定货源供应。他在活动过程中，与黄岩紫山药的生产厂家顺利对接。

而之后的发展也正如预期那样，紫山药得到了良好的市场回馈。如今，紫山药已经成为了严州府特色菜肴中明星食材，出现在许多菜肴中。

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