杭州网讯 今天，杭州市食品安全委员会办公室通报了今年二季度杭州的食品安全情况。据抽查显示，二季度全市未发生重大食品安全事故，但是熟食卤味、矿泉水等合格率相对偏低。

市食安办常务副主任、杭州市食品药品监督管理局副局长陆善定在发布会上介绍，从各部门抽查的结果看，二季度的蔬菜、肉类、粮油、水果等重点品种质量保持稳定，合格率普遍在90%以上，全市未发生食品安全事故。但是像熟食卤味、矿泉水等产品的合格率相对较低。

饮用水合格率偏低 细菌超标严重

据了解，市质监局抽查纯净水15批次，合格率93.33%；抽查矿泉水3批次，合格率66.67%；抽查天然水71批次，合格率85.92%。

杭州市质量技术监督局食品处副处长陈立东分析，饮用水合格率偏低的原因主要是细菌超标，受季节影响较大。根据历年来的数据统计分析，饮用水的合格率在夏季普遍会偏低。“一方面，现在气温比较高，细菌在高温下繁殖能力增强；另一方面，饮用水在生产过程中的监管措施不到位，杀菌工艺还存在缺陷。”

陈立东表示，目前查到不合格的饮用水批次均为比较小众的品牌，质监局相关部门已经要求生产企业加紧对水源的监管，同时在生产过程中加强巡查力度。

食用熟食卤味前最好高温加热

夏季气温高导致细菌繁殖快，这个因素也影响到了熟食卤味合格率。据了解，市卫生局抽检熟食卤味147件，合格率为67.35%；同时抽检消毒餐具2325见，合格率为85.68%。

针对熟食卤味合格率偏低的情况，杭州市卫生局卫生监督处处长俞平介绍，不合格批次的产品主要集中在余杭和桐庐，市区情况相对较好。

对于卤味熟食合格率偏低的原因，俞平分析，问题主要出在熟食卤味的生产环节上。“这类食物需要在‘专间’内生产。卫生部门对于‘专间’的生产条件有明确的要求，比如食物在制作中所使用的刀具要消毒到位、员工的个人卫生情况要合格、制作场所温度不能过高等等。”

杭州网在此提醒市民，若购买食用该类食物，最好先用微波炉、蒸锅等进行高温加热，以最大限度保证其卫生安全。