“无证流动摊贩的食品都含有不同程度的危害。肉制品中，有些食品基本还是不含有甲醛，部分生食和一些熟食中甲醛的含量高，超过了国家标准。所有的食品中都含有二氧化硫，但是含量还是符合国家标准。关于食品中的亚硝酸盐，也几乎都含有，而且熟食中的含量都超标了。”这是浙江工商大学食品与生物工程学院的师生们对部分流动摊贩的食品出具的检测报告的结论。今天上午，这份报告也送到了西湖区行政执法局。

　　食品取样：无证流动烧烤摊点

　　7月6日晚上10点开始，西湖区执法局翠苑中队对辖区开展了无证流动摊贩集中整治行动，“我们主要对文三路、文二路上的一些夜间排档、烧烤摊进行整治和取缔”，翠苑执法的丁峻副队长带领他的队员最终在文三路万塘路口、康乐花园以及文二路教工路口等点位取缔了三个无证流动烧烤摊，“我们当场对他们的经营物品实施没收”。

　　没收的食品包括鸡肉串、鱿鱼串、鸡翅、骨肉相连、腊肠、大肠、腌鸡腿等11种，有生也有熟。

　　当天检测：色阶卡对比

　　为保证检测的效果，当天晚上，浙商大食品学院的同学们就对没收的食品实施检测。“我们是根据食品中的亚硝酸盐、二氧化硫及甲醛与显色剂反应会生成有色化合物的原理，采用目视比色快速分析方法，直接在快速检测色阶卡上读出食品中亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块及甲醛含量的方法进行检测的。”

　　学生们对采集到的11种食品进行分组，每种食品分别在三个不同部位上取样，每个取得的样品采取平行三组测定，共形成99组样品。每个样品称取适当量放入样品杯中，加纯净水浸泡。浸出液加滴检测液后，再对照比色卡检测含量，分别测定二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块、甲醛的含量，所测结果取平均值。