南北方酒文化风格各异 好客之道重在度

　　中国人总说“无酒不成席”“无酒不成欢”“无酒不成礼”，酒文化源远流长，衍生出来的劝酒文化也是相当丰富。作为一个既古老而又新鲜话题，“酒文化”在国人看来，是一种是尊重的礼节。

　　劝酒是显示主人好客的一种体现，也是一种地域、文化的展示。于是以喝酒论英雄，便有了“宁伤身体，不伤感情”、“感情深，一口焖，感情浅，添一添”之类的俗语。而劝酒便成了酒宴上不可或缺的活动。酒场成了战场，先是敬酒，演变成劝酒，再演变成灌酒。总之，只有一个目的，那就是想方设法让对方多喝几杯，一醉方休。

　　中国幅员辽阔，南北酒文化自然也是各有千秋。

　　浙江：　细水长流 适量为宜

　　浙江人对客不逼酒、不劝酒，在北方喝酒是客随主便，在江浙喝酒是主随客便。

　　江浙人如果看出客人尚酒，一定会奉陪。他们的热情往往表现在给客人敬酒时自己先喝下，不管杯子大小，也不管客人喝多喝少，带好头再说。这就是江浙人的酒俗：先喝为敬。

　　若是遇到能喝酒的北方来客，不少浙江人就惨了，明知自己酒量不如人，硬着头皮也得带头喝，往往自己先喝趴下。当然，如果告诉客人自己实在无量奉陪，客人也会理解，不至于非让主人醉下不可。

　　浙江人“先喝为敬”的酒俗是什么时候形成的，没来得及考证。有人说可能是因为江南多风流才子与佳丽，才子常与佳丽对饮，才子往往“先喝为敬”以讨佳丽欢心，慢慢地就有了此俗。这种说法有点开玩笑，怎么说也不能埋没了浙江人人善客之情。

   山东：热情不偏杯 大气酒风

　　给山东人敬酒切记不能偏杯。偏多了，山东人会觉得自己丢脸，比如喝下一满杯，要山东人喝半杯，本意是出于关心，但这等于伤害当地人的自尊心，人家肯定不答应，喝多少人家也会喝多少。偏少了，山东人会觉得不受尊重，比如只喝下半杯，却要求山东人喝满杯，人家肯定不干。山东人喝酒的性格是“酒杯一端必须喝干”，人家从来不喝半杯酒。