翁家山村的茶山上，漫山遍野的龙井茶树

    杭州网讯 经过春雨的滋润，西湖龙井茶模样越加喜人。从3月20日开始，西湖龙井茶全面开采，第一批明前茶已按预订全部售出。今天一大早，翁家山村的茶园里就热闹了起来，采茶工们背着茶篓，仔细地采摘鲜嫩的绿叶。

    雨后的茶山空气更加清新。拾级而上，视野也逐渐开阔。从茶山上向下俯瞰，漫山遍野的茶树，穿梭着采茶人的身影。

    西湖龙井采摘季节，每户都会请些采茶工们来帮忙，清晨6点便上山开采

    将制茶的每一道工序都做到精致

    “我们家的茶园所处山地高，采摘时间一般比别家早几天，加上前一段时间的高温，17号就已经采了。”吴小玲忙着为院里的茶叶“翻身”去露水。小玲回忆说，刚嫁到翁家山村，就和丈夫、公婆一起种茶制茶。

    每年茶叶摘好，全家人便一起忙活龙井茶叶的制作。从摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛到挺长头、归堆、收灰，要每一道工序都做到精致。

翁母将刚采回的茶叶分洒均匀到竹席上

    “茶叶上有露水，会影响茶叶的炒制。像这种摸上去绵绵的茶叶，才能做接下去的青锅这些工序。”翁母小心地捧着准备炒制的茶叶，放入篓里。老人家一早6点多就和采茶工们背篓上山采茶去了，两个多小时后运回来约三四斤茶叶，摊放在竹席上收水。

    刚采的茶叶要当天炒制才能保证新鲜。随着茶叶的产量增多，加上人工炒制茶叶耗费的时间较长，为了保证茶叶的质量，翁家山村的茶农家里都添置了炒茶的机器。而青锅和辉锅两道工序又是整个炒制作业的重点和关键，所以，茶农们一般都选择用机器来完成青锅工序，然后手工完成辉锅。

机器青锅的同时，翁父在检查炒制情况

    在炒茶小屋里调试机器的翁父说：“虽然是用机器青锅，但也要人在旁边看着，随时调整机器的温度，这样才能确保龙井茶炒制出‘金边绿叶’。一次青锅大概要十几分钟到二十分钟，然后再回潮。”

    为了更好地感受炒茶时锅的温度，翁父都是赤手去辉锅，手上也因此被烫了好多水泡

    今年龙井茶产量可观 价格基本和去年持平

    接近中午，陆陆续续有采茶工们背着茶篓下山。不一会儿，翁母和采茶工们也满载而归。小玲一边帮忙摊放茶叶，一边开心地说：“今天的茶叶产量高，刚刚婆婆说还要上山采几次呢！等过几天回温了，茶叶会长得更快，到时候就有得忙啦！”

    刚炒制好一部分茶叶，便有客人闻香而入。小玲泡上一壶龙井，茶香便溢满小屋。“我们这茶叶才炒好没一会儿，有些人喝了之后容易上火。所以建议龙井茶炒好后放置一周左右再冲泡，这样口感最佳。”

冲泡好的西湖龙井茶

    忙活完炒茶，又送走一批客人，下午三点多，小玲一家人才有机会坐下吃午饭。但一想到今年的茶叶能有个好收成，大家都只顾全身心投入到采摘和制作过程中去，“最忙的时候要连夜炒茶，现在还不算忙的。”

    今年的明前茶产量这么好？价格怎么样？

    “前几天刚采摘的时候价格比较高，大概3500-3800元一斤。现在过了头茶，价格有回落， 一斤2500元左右，和去年的价格基本差不多。”小玲说，“我们家的龙井茶很多都是卖给老客户的，价格不会浮动很大。”