古居斋老板徐学林正在做糕点

刚刚出炉的糕点

顾客正在品尝古居斋的糕点

走进嘉兴月河古街，你会发现一家颇具特色的小店：两层楼，门口挂着一块古色古香的牌匾“古居斋”。据悉老板徐学林是湖州人，记者到访时他正在亲自做酥糖。徐老板告诉记者，自己是湖州人，小店主要经营中式糕点。徐学林在老家做这行已有20多年，是湖州当地的一家老字号，在嘉兴发展也有五年了。

记者看到，店内各式糕点应有尽有，几乎囊括了市场上的所有糕点。“橘红糕、雪饺、肉松饼、绿豆糕、月饼、麻饼和酥糖买的人最多了！”徐老板说道。店里总共有百来个品种的糕点，每天需要从早上8点半到晚上9点，一共十几位员工一起作业，还供不应求。

据了解，“古居斋”起源依托于江南的传统饮食文化，历史上杭嘉湖地区以苏式月饼、橘红糕、雪饺、椰丝饼、绿豆糕、定胜糕、麻饼和酥糖等“嘉湖细点”名扬天下。

关于古居斋的起源，徐老板给记者讲了这么一个故事：相传清代末年，武康村里有家叫做“古居斋”的糕点铺，创始人徐居斋自幼聪颖，凭借其祖传的制作糕点茶食的精湛手艺，自己动手做各式糕点茶食以飬乡民。因嘉湖两地所产稻米洁白如玉，麦粉清香有劲，他做的糕点又手法独特，在外形、馅料上自成一格。主要特点是月饼酥、雪饺脆、松糕软、桃仁白、土灶烘、竹屉蒸。故其做出来的各式糕点茶食新鲜美味，香气扑鼻，整个乡间无不称奇。其中有诗赞曰：四时花竞巧，“古居斋”传奇，香酥醇厚远，色香味俱全。从此，“古居斋”所产的糕点茶食就在湖嘉地区传开了，至今仍为当地百姓所称颂。后来，他在武康老街租房两间，于次年开设了“古居斋”糕点茶食铺并以“前店后坊”的形式，自产自销茶食糕点类食品。因其选料讲究、做工精细，精明能干，短短的几年时间就使自己的产品畅销湖嘉各地。

“当人们路过‘古居斋’的门口时都闻香驻足，争相购买。现在，‘古居斋’也是嘉兴月河历史文化老街上一道亮丽的风景。”徐老板对记者说道。随着科学技术的日益发展，智能手机APP软件越来越受欢迎。徐学林也致力于“浙江美食网”APP的开发。“借用‘浙江美食网’APP里的图片、视频，让消费者可以全方位地美食。”徐学林说道。目前，已经有30几家商户入驻，只要微信扫描二维码，就能轻松下载。