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杭州片儿川亮相舌尖二 实探拍摄地菊英面馆

2014-05-17 16:59    杭州网

    杭州网讯  昨晚9点,《舌尖上的中国》第二季第五集《相逢》中,继西湖醋鱼,杭州小笼包,杭州老底子面食片儿川也在该集中亮相,虽然仅有短短两分钟的展示,眼尖的网友就认出,这道片儿川来自杭州的菊英面馆。

 
在杭州人口中,放寒暑假的菊英面馆很有名

 
一亮相舌尖,就有吃货赶来尝面

    一亮相舌尖,就有吃货赶来尝面

     位于杭州中河南路11号附近的菊英面馆,门口是单向一车道的小路。对于杭州一些爱面食的老饕客来说,这家被知名美食家沈宏非写入“天堂面食”的小面馆,口碑和味道一直俱佳。

    经营菊英面馆夫妻,是一对地道的杭州夫妻,支搭起摊子卖片儿川,是1993年的事。没有什么历史来历的面馆,仅从做周边邻家生意开始做起,以雪菜,芥菜,笋片,肉片等相佐的汤面招揽顾客,由于用料足,渐成口碑,排队也成了这家店的常景。

    今天早上10点,面馆外面已经排起了长队,排队的号子已经发到了121号。由于昨晚的“舌尖热”余温未散,许多顾客在等待过程中,总会拿出手机,拍一个面馆的招牌。

    “老板,你们的片儿川上舌尖了。”一位女顾客对着面馆老板正说着,又吸引了好几个等面吃的食客,也凑过来,“这次你家的面,要红到全国了。”

    一位已经落座的杨女士也是舌尖粉丝,今天特意拉着吃货老公过来,“第一次来吃这里的片儿川,觉得笋片很新鲜,很好吃。”

    一个剥笋镜头就拍四五个小时

    由于此前,就有消息称舌尖摄制组的拍摄要求颇高,比如一条西湖醋鱼被杭州餐饮界泰斗胡宗英烧了四五遍,才过关。对于家常面食片儿川,从下锅到出面,时间仅要1分钟,背后花絮又有哪些?

    “我还没来得及看,听说只放了两分钟啊?”面店老板告诉记者,去年7月份,舌尖摄制组通过社区找到他,“一共拍了两天时间。”

    “早上五点钟,我们开门了,他们摄制组就过来了。”面店老板说,“没有对我们提什么特别要求,只不过像我们烧面动作很快的时候,他们会要求让我们放慢速度。”

    不摆拍,但不表示对镜头的选取没有标准,面店老板说,摄制组也有让对细节特别在意的地方,“比如他们拍我和我老婆剥笋的镜头,就拍了四五个小时。”

    舌尖效益 一天多卖70碗

    在舌尖2《相逢》这集中,片儿川虽短短亮相两分钟,但它的号召力着实让面馆老板吃惊。

    一上午,不停有顾客,拿手机对着他和窗口烧面的师傅拍照。“平时要卖500碗左右,”菊英面馆老板说,“但今天估计要多卖70份。”

    会不会因为上了目前最火的美食节目,在店门口做一个广告?老板说:“现在跟鱼抢食一样,吸引了大家都来。以后还是希望慢慢开,慢慢发展,吃的东西靠口碑的。”


来源:杭州网    作者:记者 陈琳    编辑:徐洁    
 

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