市人大常委会副主任郑荣胜表示，举办此类专题座谈活动，是希望在设立“全民饮茶日”之后，继续推动杭州茶文化的进一步提升。

    同样是从茶树上采摘下来的茶叶，有西湖龙井这样的绿茶，莫干黄芽这样的黄茶，云南普洱这样的黑茶，福鼎白茶这样的白茶，冻顶乌龙这样的青茶，还有九曲红梅这样的红茶……你是不是经常也搞不清楚，茶叶到底是怎样分类的呢？

    今天下午的“全民饮茶日”活动座谈会上，杭州市茶文化研究会的专家系统用一张制作图表（如下图），解释了各类茶叶制作方式上的区别。

    因为制作工艺的不同，这些茶叶中所含茶多酚的氧化程度也不一样，从而导致茶叶的性味也不一样。

    绿茶中茶多酚保存地最完整，几乎没有被氧化；黄茶和白茶次之，大约只有不到20%的茶多酚会被氧化。因此，这三类茶性味寒凉，具有下火、明目的功效。

    黑茶、红茶中的茶多酚，几乎100%被氧化了，所以这两类茶性味温热，具有入脾胃、养胃的功效。

    而剩下的一类青茶（乌龙茶），茶多酚氧化程度在以上两者之间。因为乌龙茶属于半发酵茶，根据发酵程度的不同，将有20%至80%的茶多酚被氧化。

    一年四季 宜饮不同的茶

    杭州的西湖龙井，并不是随时随地都适合饮用的。杭州市茶文化研究会的相关专家用一句口诀概况了不同季节适宜饮用的茶叶：“春花，夏绿，秋乌龙，冬黑红。”

    具体说来，就是建议根据季节不同选择不同的茶叶。春天适宜喝花茶，比如花香馥郁的茉莉花茶，可以驱逐春困；夏天可以趁热喝绿茶、菊花、金银花、枸杞，也可以喝冰冻的乌龙、红茶、普洱，以便清凉解毒、下火祛暑；秋天适宜喝轻度发酵的乌龙茶，有利于缓解秋燥，益肺润喉；冬天可以喝红茶、重度发酵乌龙茶等，怡养脾胃。

    除了季节因素，不同体质的人也适合不同的茶。想西湖龙井等绿茶就偏凉性，适合体热的人群；红茶等偏温性，适合体寒的人群。

    杭州市茶文化研究会编制了一份《九种体质与饮茶种类的搭配建议》，可供大家参考：